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怀孕机构1~3周岁幼儿食谱(1)

类别:公司业绩访问量:编辑:(admin)日期:2017-10-23 09:48

  炸白薯

  【材料】白薯1个,植物油、蜂蜜少许。

  【操作】

  1.将白薯洗净去皮后切成长条待用。

  2.在锅内放入适量植物油,待油热后将白薯条放入,用微火将白薯条炸熟,炸好后放上少许蜂蜜,即可食用。

  黄油煎红薯

  【材料】红薯200克,黄油50克,蜂蜜50克,熟芝麻15克。

  【操作】

  1.将红薯洗净去皮,放开水中煮软捞出,控去水分,切成圆片待用。

  2.在平底锅内放入黄油,化后,下入切好的红薯片,煎至两面发黄为止,盛出后放入小盘内,浇上蜂蜜,撒上熟芝麻即成。

  3.此红薯的特点是:味香甜,软烂,营养丰富。

  4.制作的关键是:掌握煎红薯的火候,火不要太大,也不能过小,使红薯煎至两面焦黄,防止煎糊。

  鸡汤饺子

  【材料】芹菜末5克,小饺子皮5个,切碎的洋白菜15克,鸡肉末15克,炒熟搅碎的鸡蛋10克,鸡汤、酱油各适量。

  【操作】

  1.将鸡肉末放入碗内,加入少许酱油拌匀,再加入洋白菜末、鸡蛋末拌匀制成馅,包成饺子。

  2.将锅置火上,放入鸡汤,下入小饺子煮熟后,撒入芹菜末,加入少许酱油,使其具有淡淡的咸味即成。

  3.此汤饺的特点是:鲜味美,皮软馅鲜,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、B1、B2、C、D、E等多种营养素,营养十分全面。

  4.制作的关键是:面皮要软,馅要碎,口要淡,个要小,汤要鲜。

  果酱薄饼

  【材料】鸡蛋2个,面粉100克,牛奶150克,肥肉1小块,精盐适量,黄油15克,果酱适量。

  【操作】

  1.将面粉放入碗内,打入鸡蛋,用竹筷搅拌均匀,再加入精盐和化开的黄油、牛奶搅匀,便成面糊。

  2.将小锅置火上烧热,用肥肉把锅四周抹一下,倒入一汤勺面糊,使面糊在锅的四周均匀分布,待一面烙熟后,翻过来(不要破碎)再烙另一面至熟。

  3.按同样方法烙第二张、第三张,直至烙完为止。

  4.在薄饼上放一点果酱卷起来,即可喂食。

  5.此饼的特点是:松软、香甜,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生素A、B1、B2、C、D和尼克酸等多种营养素。

  6.制作的关键是:要将牛奶、鸡蛋、面糊调匀,不要有疙瘩,薄饼摊得越小越好。食谱中所提供的量是最小的,可以根据小孩大小和胃口好坏,喂食1~2个薄饼。

  番茄饭卷

  【材料】胡萝卜、番茄、葱头各15克,软米饭75克,鸡蛋1个,色拉油、精盐各少许。

  【操作】

  1.将鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,用炒锅摊成1张蛋皮;胡萝卜著茄、葱头分别切成碎开。

  2.将炒锅置火上,放入色拉油,下入葱头、胡萝卜末炒软,再加入米饭和著茄、精盐拌匀。

  3.将混合后的米饭平撒在蛋皮上,卷成卷,再切成段即成。

  4.此饭卷的特点是:形色美观,软烂味香,含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种矿物质和维生素。

  5.制作的关键是:饭菜均要软烂,口味不宜咸,轻轻把饭卷卷好,防止破碎。

  碎菜牛肉

  【材料】牛肉150克,胡萝卜75克,葱头万克,西红柿50克,黄油40克。

  【操作】

  1.将牛肉切碎,加水煮后待用;胡萝卜切碎、煮软;葱头、西红柿切碎待用。

  2.将黄油放入锅内,热后放入葱头搅拌均匀,再将胡萝卜西红柿、碎牛肉放入黄油内,然后用微火煮烂即成。

  3.此菜的特点:味道鲜美,营养丰富。

  4.制作的关健:将牛肉和其它菜要煮烂,防止煮糊,原料下锅后要用微火煮。

  杯形面包

  【材料】

  白面包1/2个,鲜奶油2克,白酱油10克,鸡脯肉1/2块,芹菜末少许。

  【操作】

  1.把白面包一切两半,中部挖成槽。

  2.将鸡肉切碎和奶油、白酱油均匀混合后填入面包槽内,上面撒上少许芹菜末。

  蛋黄豆腐

  【材料】

  鸡脯肉35克,豆腐100克,熟咸鸭蛋黄2个,熟油25克,湿淀粉5克,精盐2克,味精1克,葱花4克,鲜汤少许。

  【操作】

  1.将鸡脯肉剁成泥,加入鲜汤调匀;熟咸鸭蛋黄(红色带油的最好)研成细泥,也加入鲜汤调和;豆腐烫后用刀抹成细泥,加入鲜汤调成糊。

  2.将鸡脯肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥混合在一起,加入精盐、味精、湿淀粉和少许鲜汤,搅成泥糊。

  3.将炒锅置旺火上,放少许底油,热后下入葱花稍炸一下,随即放入一半泥糊,略炒一下,放入汤和另一半泥糊,炒至熟,淋明油出锅即成。

  4.此菜的特点是:含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌等矿物质和微量元素。外观色泽油亮,形如豆沙,味道鲜香。适宜婴幼儿食用。

  5.制作的关键是:要勤翻炒,防止炒煳,影响口味。

  奶汁煨豆腐

  【材料】牛奶25克,豆腐1块,胡萝卜、油菜叶各10克,花生油25克,水淀粉5克,精盐、味精、姜丝、鲜汤各少许。

  【操作】

  1.将胡萝卜油菜叶分别切成1.3厘米见方的丁和片。

  2.将豆腐放入沸水锅内烫透,捞出过凉,也切成1.3厘米见方的丁。

  3.将炒锅置火上烧热,放入底油,油热后下豆腐丁,煎至呈黄色时,下入姜丝,添入牛奶和鲜汤,加入精盐、味精,烧沸后,转小火加盖慢煨,至各物交融、奶香腐香四溢时,转旺火,加入烫过的胡萝卜丁。

  4.油菜叶片,拌匀后,用水淀粉勾薄芡,盛入盘内即成。

  5.制作的关键是:煎豆腐片时,要先把锅烧热,再放油,这样煎豆腐不粘锅。

  6.此菜的特点是:含有丰富的大豆蛋白质和钙、铁等矿物质,还含有丰富的维生素A及纤维素和胡萝卜素。软嫩适口,有奶油清香,极宜幼儿食用。

  芹菜炒肉丝

  【材料】净芹菜100克,瘦猪肉50克,炒菜用油10克,滑向用油50克(实耗45克),酱油适量,精盐适量,味精适量,水淀粉适量,葱、姜末少许。

  【操作】

  1.将芹菜挑选干净,切成细丝;瘦猪肉洗净,切成细丝,放入盆内,加入水淀粉适量,精盐适量上浆,用热锅温油滑散捞出。

  2.将炒菜油放入锅内,热后下入葱姜末炝锅,投入芹菜煸炒断生,加入肉丝搅拌均匀,再加入酱油、精盐、味精炒匀出锅即成。

  3.这道菜在制作的关键是:肉丝、芹菜不要切得过长,炒的时间稍长一点,芹菜要炒透。

  香椿芽拌豆腐

  【材料】嫩香椿芽25克,豆腐100克,香油3克,精盐2克。

  【操作】

  1.将香椿芽洗净,放入碗内,倒入沸水,用盘子盖上,闷5分钟,捞出挤去水,切成细末。

  2.将豆腐切成小丁,放入锅内稍煮一下,捞出放在盘内,加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。

  3.这道菜的制作关键是:要先将豆腐用开水煮一下,然后再拌。

  草鱼烧豆腐

  【材料】笋10克,草鱼净肉100克,豆腐100克,蒜苗5克,熟猪油50克,酱油、料酒、精盐、味精、葱、姜、鲜汤各适量。

  【操作】

  1.将草鱼肉洗净,顺长剖开,切成1厘米见方的丁;豆腐亦切成同样大小的丁;笋切0.3厘米厚的小方片。

  2.将炒锅置旺火上,放入油,浇至八成热时,把鱼丁煎黄,烹入料酒,加盖略炯,加入葱、姜、酱油、精盐,烧上色后,倒入鲜汤烧开,加盖转小火煨3分钟,下入豆腐、笋片,再炯3分钟,转旺火烧稠汤汁,加入味精,撒上蒜苗,盛入盘内即成。

  3.这道菜制作的关键是:把鱼肉烹出味后,再放入豆腐同烧。制作中,要用文火,防止把鱼肉和豆腐烧碎。

  虾皮豆腐

  【材料】虾皮15克,豆腐11克,熟猪油15克,酱油25克,精盐1克,白糖1.5克,葱姜末4克,水淀粉3克。

  【操作】

  1.将豆腐放入开水锅内烫一下,捞出沥水后切成1厘米见方的小丁;虾皮择洗干净,剁成细末。

  2.将炒锅置火上,放入猪油,烧热后下入葱姜末和虾皮,爆出香味后倒入豆腐,翻炒一下加入酱油、白糖、精盐及水100克,翻匀烧沸,转小火烧2分钟,用水淀粉勾薄芡,盛入盘内即成。

  3.这道菜的制作关键是:虾皮要洗净剁碎,豆腐要加水烧一下,这样易入味。

  海米油菜菇

  【材料】鲜平菇25克,油菜150克,海米7.5克,花生油12克,香油2克,精盐2克,味精1克,料酒5克,白糖1克,姜末3克。

  【操作】

  1.将油菜择洗干净,切成4厘米见方的丁;鲜平菇切了用开水汆一下;海米用开水泡发后,切成碎末。

  2.将花生油烧热,下入姜末稍煸后,放入海米略炸一下,再放入油菜丁、平菇丁炒透,加入料酒、精盐、味精、白糖,翻炒几下,淋入香油,盛入盘内即可。

  3.此菜的特点是:美观,鲜美香郁,能增进食欲,助消化,宜幼儿食用。含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素C等多种营养素。此菜也可供4~6岁幼儿选用。

  4.制作此菜的关键是:要适应幼儿咀嚼特点,菜切得要碎,烧得煸烂一些。

  太阳肉

  【材料】鸡蛋1个,肥瘦猪肉50克,香油4克,酱油6克,精盐适量,味精少许,葱、姜末各少许,水淀粉10克,清水15克。

  【操作】

  1.将猪肉剁成泥,放入碗内,加入葱末、姜末、酱油、精盐、味精、香油3克、水淀粉及清水搅匀成馅。

  2.将小盘内抹一层香油,把肉馅摊入盘内,呈中间低四周高形状,把鸡蛋磕在盘内的肉馅上,上笼用旺火蒸15分钟即成。

  3.这道菜的制作关键是:肉馅要剁细,加入调料后要朝一个方向用力搅打,至有粘性时为上,这样蒸熟的太阳肉才能成形美观。

  三色肉丁

  【材料】胡萝卜50克,青椒50克,猪瘦肉200克,鸡蛋半个,香油5克,精盐适量,味精适量,料酒5克,水淀粉40克,葱、姜末各少许,植物油50克。

  【操作】

  1.将猪肉洗净,切成0.6厘米见方的丁,放入碗内,加入鸡蛋、精盐、水淀粉30克拌匀上浆,下入烧热的油内滑散捞出。

  2.将青椒、胡萝卜分别择洗干净,切成0.6厘米见方的小丁,放入开水锅内焯熟捞出。

  3.把炒锅置火上,放油10克烧热,下入葱姜末略炸,放入肉丁、青椒丁、胡萝卜丁翻炒两下,加入精盐、料酒、味精和少许水,用水淀粉勾芡,淋入香油,盛入盘内即成。

  4.这道菜的制作关键是:三种丁切得要小,菜要炒烂。

  腐乳烧肉

  【材料】猪后腿肉300克,植物油10克,酱油适量,红腐乳汤40克,白糖10克,料酒6克,葱、姜各少许。

  【操作】

  1.将猪肉洗净,切成1.5厘米见方的小块。

  2.把炒锅置火上,放油烧热,下入葱姜炸出香味,倒入肉块煸炒至断生,加入料酒、腐乳汤、酱油、白糖翻炒均匀,加水(以漫过肉为度)烧开,转小火炯至肉烂,收浓卤汁,盛入盘内即成。

  3.这道菜的制作关键是:考虑到幼儿食用,肉块切得要小,烧得要烂。

  红烧牛肉

  【材料】牛肉500克,植物油20克,白糖适量,料酒15克,酱油50克,精盐适量,葱段15克,姜片7.5克。

  【操作】

  1.将牛肉去筋膜,洗净,切成小块。

  2.将炒锅置火上,放入油,烧热,下入葱段、姜片,炒出香味,放入牛肉,炒至断生,加入料酒、盐、酱油、白糖翻炒均匀,加入清水,用大火烧开后,转为文火们至牛肉酥烂,收浓卤汁即成。

  3.这道菜制作的关键是:制作要符合幼儿咀嚼消化能力,块要切小,要烧酥烂。

  虾米涨蛋

  【材料】鸡蛋2个,干虾米10克,熟猪油25克,葱末2克,鸡清汤20克,精盐适量,料酒2克,水淀粉6克。

  【操作】

  1.将干虾米洗净放入碗内,加入开水及料酒少许泡软,剁成细末。

  2.将鸡蛋磕入碗内,加入精盐、料酒、葱末、鸡清汤、水淀粉、干虾米末3克搅匀。

  3.将炒锅置火上烧热,放入熟猪油20克,烧至六成热,倒入鸡蛋,用手勺不断搅动,摊开,至六成熟时在锅内摊成圆饼时,把干虾米末撒在蛋饼上,用铁勺轻轻按一下,使其粘在蛋饼上,同时转动炒锅,使其受热均匀,不粘锅底,再用猪油5克沿锅边浇一下,翻锅,略煎,转锅,再翻一下,使干虾米末翻在上面,盖上锅盖,转微火炯至涨开,盛入盘内即成。

  4.这道菜的制作关键是:干虾米一定要洗净,剁成细末;炯涨蛋时火力不能太大。涨蛋有虾仁涨蛋、三鲜涨蛋、肉丝涨蛋、青椒涨蛋等,可根据幼儿口味和营养需要,灵活运用。

  炖丸子

  【材料】猪肉馅50克,鸡蛋半个约25克,植物油50克(实耗25克),五香粉少许,花椒少许,酱油少许,料酒适量,精盐适量,葱2克,姜1克,水淀粉适量。

  【操作】

  1.将肉馅放入盆内,加入鸡蛋、葱姜末、五香粉、料酒、精盐、水淀粉、水少许,搅拌均匀成馅。

  2.将油放入锅内,七成热时,把肉馅挤成直径2厘米的丸子4个,投入锅内,炸成金黄色捞出。

  3.将丸子放入锅内,加入水(以漫过丸子为度),放入酱油、花椒、葱段、姜片,开后转微火炖15分钟即成。

  4.这道菜的制作关键是:.搅肉馅时,按50克肉放半个鸡蛋,可使丸子松软。选择肥瘦肉馅做丸子料。炸丸子火不宜太旺,油不宜过热,以免将丸子炸糊。丸子下锅后不要立即用勺推,以免肉馅粘勺子,把丸子弄坏,待丸子在锅内稍炸一下,再用勺推搅丸子。

  番茄蛋汤

  【材料】鸡蛋1个,番茄50克,植物油5克,香油适量,精盐适量,水淀粉5克。

  【操作】

  1.将番茄洗净,用开水烫一下,撕皮、去籽,切成小片;鸡蛋磕入碗内打散。

  2.将炒锅置火上,放油烧热,下入番茄煸炒几下,加开水200克,稍煮一下,加入精盐,用水淀粉勾薄芡,淋入鸡蛋液,加入香油,盛入碗内即成。

  3.这道菜制作的关键是:番茄先煸一下再加水做汤,这样味好色艳。待勾芡后,再淋入蛋液。

  番茄丸子汤

  【材料】肥瘦猪肉馅75克,青菜50克,番茄酱5克,水淀粉5克,精盐适量,葱末3克,姜末2克。

  【操作】

  1.将肉馅放入盆内,加入葱姜末、精盐、水淀粉及少许水,搅匀后,加入番茄酱,再用力朝一个方向搅上劲。

  2.将锅置火上,放入清水烧开,将馅挤成直径1.5厘米大小的丸子下入锅内,加入切碎的青菜、精盐,略煮一下即成。

  3.这道菜的制作关键是:制作丸子时,水要放得适量,水多做不成,水少则丸子硬老。

  肉丸汤

  【材料】猪肉50克,菜心3棵,水发木耳10克,鸡蛋1个,精盐适量,味精适量,料酒5克,香油2克,葱3克,姜2克,鸡汤500克。

  【操作】

  1.将猪肉剁成肉泥;鸡蛋磕入碗内;葱姜切末;水发木耳、油菜均洗净,切成细丝备用。

  2.将肉泥放入碗内,加入蛋液、精盐、味精、香油、料酒、葱末、姜末和少许水搅打上劲。

  3.将炒锅置火上,放入鸡汤烧沸,把肉馅用手挤成小肉丸,逐个放入汤内,丸子煮熟后,撤去浮沫,加入木耳丝、油菜心丝、精盐、料酒,烧沸盛入碗内即成。

  4.这道菜的制作的关键是:制作中肉末搅打一定要上劲,水不宜放得太多或太少。肉丸大小要一致,断生立即捞出。

  番茄炒鸡蛋

怀孕机构1~3周岁幼儿食谱(1)
怀孕机构1~3周岁幼儿食谱(1)

  【材料】番茄50克,鸡蛋2个,植物油30克,精盐适量,白糖适量。

  【操作】

  1.将番茄洗净,去皮、籽,切成1厘米见方的小丁;鸡蛋磕入碗内,加少许盐搅打均匀。

  2.将锅置火上,放入油,烧热后倒入鸡蛋翻炒均匀,下入番茄丁煸炒,加入精盐、白糖炒匀,盛入碗内即成。

  3.这道菜制作的关键是:番茄要切得小些;炒时火要旺,油要热,操作要迅速。

  番茄荷包蛋

  【材料】番茄25克,鸡蛋2个,菠菜10克,花生油6克,精盐适量,白糖适量,淀粉适量,葱丝、姜丝各少许。

  【操作】

  1.将番茄洗净,去皮去籽,切成小片;菠菜泽洗干净,切成2厘米长的段。

  2.将锅置火上,加适量水烧开,磕入鸡蛋,煮熟即成荷包蛋。

  3.另取一净锅,放入花生油,烧热,下入葱丝、姜丝炝锅,再下入番茄片,煸炒一会儿,将煮熟的荷包蛋及水一起倒入,加入精盐、白糖、菠菜段。

  4.开锅后,用水淀粉勾芡,盛入大碗内即成。

  5.这道菜的制作关键是:鸡蛋要往开水锅内磕,凉水下锅易将鸡蛋煮碎,做不成荷包蛋。

  茄汁青椒鱼片

  【材料】青椒75克,新鲜鲳鱼1条(约500克),鸡蛋2个,番茄酱50克,白糖适量,淀粉适量,面粉10克,精盐、料酒、葱姜汁各少许,植物油100克。

  【操作】

  1.将鱼收拾干净,一剖为二,去骨,片成片状,放入碗内,和少许精盐、料酒、葱姜汁拌匀。

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