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厨房中不可缺少的食材——蔬菜2

类别:公司业绩访问量:编辑:(admin)日期:2017-11-30 23:38

  2.洋葱的营养非常丰富,并且有辛辣的气味。因此就能够促进肠胃的消化,可以增加自己的食欲,并且洋葱中不含有脂肪,而是含有能够降低脂肪的物质,可以有效的治疗消化不良或是食欲不振等症状;

  3.洋葱中含有前列腺素A。前列腺素A能够起到舒张血管的作用,同时还能够降低血糖粘度,因此能够起到降低血压、舒活血管的作用,可以有效预防脑血栓。同时洋葱还能够促进钠盐的排泄,从而降低血压,对高血脂或是冠心病的病人很有帮助;

  4.洋葱能够提神,它能够帮助细胞更好的吸收葡萄糖,同时还能够降低血糖,给脑细胞一些热能,是治疗糖尿病的食疗蔬菜;

  5.洋葱中含有一些“栎皮黄素”的物质,这是世界上最常见的一种抗癌物质之一,它能够阻止体内细胞的异变,同时能够控制癌细胞的增长,因而有很好的抗癌作用;

  6.洋葱中含有一些钙质,近年来,瑞士的科学家发现吃洋葱能够提高骨质的密度,有助于防止骨质疏松;

  7.洋葱中还含有植物杀菌素。例如大蒜素等,因而有很强的杀菌能力。因此,吃洋葱能够预防感冒。

  ◆美人厨房

  洋葱拌西红柿

  原料:番茄,洋葱(白皮),花生油适量,香油,盐,醋各适量,白砂糖10克,胡椒粉2克。

  做法:1.将西红柿清洗干净,放在开水锅中用开水烫一下,即捞出,剥皮;

  2.纵向切成两半,然后横向切成片,码在盘内;

  3.将洋葱洗干净,切成两半,放进开水中烫一下,速捞出;

  4.等到晾凉以后,切成细丝,放在西红柿片上;

  5.撒上精盐和胡椒粉腌数分钟;

  6.架上锅,加入花生油,等到油热了以后放入白砂糖和醋,然后浇在西红柿上,淋上香油即可。

  食疗功效:洋葱具有抗癌症的作用,西红柿也具有抗癌和美容的作用,将这两种食物放在一起,那么就可以有效的抗击癌症,并且能够为女性朋友美容养颜,因此是一个非常好的保健食品。

  蔬菜之王——芦笋

  芦笋有鲜美的风香味,膳食纤维也是非常可口的,因此能够增进人们的食欲。在西方,芦笋被称之为“十大名菜之一”,是一种高档名贵的蔬菜。

  根据现代营养学研究发现,芦笋蛋白质中有人体需要的多种氨基酸,含量的比例非常恰当,无机盐元素中含有多种微量元素,还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质。

  营养功效

  1.经常食用芦笋对心脏病、高血压、水肿、心率过速等症状都有一定的疗效。同时对于治疗心血管病、血管硬化肝功能等也有一定的效果。

  2.芦笋中含有的维生素和微量元素都是优质的元素。营养学上认为些元素有一定的抗癌效果。芦笋还能够治疗淋巴腺癌、膀胱癌、和皮肤癌都有一定的效果。

  3.对于治疗白血病也有一定的效果。

  适用人群

  芦笋对于一般人都是可以食用的。但是芦笋中含有少量的嘌呤,因此,痛风病人不宜多食。

  食用禁忌

  1.芦笋中的营养虽然很好,但是不能够生吃,也不能够放一周以上,芦笋要保存在避光的地方。

  2.芦笋中含有叶酸,并且很容易被破坏,所以,芦笋不能够高温爆炒,最好的食用方法是用小火加热。

  早在我国古代的时候就已经开始食用芦笋。宋人萧天山曾经为芦笋做过这样一首诗:“江客因贫识荻芽,一清尘退杂鱼虾,烧成味挟濠边雨,掘得身离雁外沙。春馔且供行釜菜,秋江莫管钓船花,食根思到萧骚叶,痛感边声咽戎笳。”这首诗说明了芦笋具有很高的食用价值,因此爱美的女性朋友更要适当吃一些芦笋。

  ◆美人厨房

  鸡肉酿芦笋

  原料:鸡脯肉、芦笋、胡萝卜、香菇、盐、高汤、胡椒粉、淀粉、味精、料酒、香油。

  做法:1.将芦笋洗干净,将老根的部分切掉,并且用刀刮去底部的硬皮,按照这个方法将所有的芦笋处理好。

  2.在锅内加入一些清水,烧开后加入少量的盐,将洗干净的芦笋用水煮成八分熟,然后捞出来,控干水分。

  3.芦笋沥去水分的时候,可以准备鸡肉馅,将鸡脯肉洗净,剁成肉酱,香菇洗干净切碎,然后将胡萝卜的皮去掉,切碎,将鸡肉泥、香菇碎、胡萝卜碎放进一个容器中,加入盐,料酒,味精,胡椒粉,香油,然后搅拌均匀,准备作为馅使用。

  4.将刚刚做好的鸡肉馅,放在芦笋上,芦笋上不必拍干淀粉,肌肉就可以将芦笋包裹的非常严实。

  5.将做好的鸡肉酿芦笋放入蒸锅蒸熟。

  6.另外烧一个油锅,注入高汤,调入盐,味精,用淀粉勾芡,然后淋到鸡肉酿芦笋上即可。

  食疗功效:芦笋味道鲜美,吃起来清爽可口,能增进食欲,帮助消化,是一种高档而名贵的绿色食品。经常食用芦笋对疲劳症、水肿、肥胖等病症有一定的疗效。

  人体的“清道夫”——魔芋

  魔芋又称作磨芋、麻芋、鬼芋等,是天南星科的植物,主要的原地是东半球的热带和亚热带地区,我国也是重要的原产地之一,在四川、湖北、台湾等地区都能有产量。

  魔芋的种类很多,全世界一共有260多个品种,我国记载的就有19种,并且其中的8种都是我国特有的。魔芋地下块茎扁圆形,营养也是非常丰富的,并且还含有各种维生素和矿物质元素,其中还含有魔芋多糖,所以这是一种低热量、低脂肪的高纤维食品。

  营养功效

  1.营养分析

  魔芋中含有大量的水分。并且还含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、植物纤维和一定量的粘液蛋白。

  魔芋是一种对人体有益的碱性食品,能够帮助人们平衡体内的酸碱度,对人体的健康是非常有利的。

  2.食用功效

  魔芋的味道鲜美,口感宜人,而且能够减肥健身,所以被认为是世界上的“魔力食品”、“神奇食品”等。

  (1)预防动脉血管硬化,还能够防治心脑血管疾病:魔芋中含有黏液蛋白,这种物质能够有效减少身体中胆固醇的含量,所以能够有效的预防心血管疾病。

  (2)降低胆固醇:魔芋葡甘聚糖能够抑制小肠对脂肪等物质的吸收,所以就能够将身体中多余的脂肪排出体外,将血清中含有的甘油三酯和胆固醇的含量降低。

  (3)提高免疫力,防治癌瘤:魔芋能够提高身体免疫力,其中含有的甘露糖酐可以抑制癌细胞的发生,而含有的膳食纤维也能够吸附、稀释致癌物和有毒物质,使之及时排出体外。

  (4)减轻胰腺负担,对糖尿病患者有很大的帮助:魔芋含有铬,这种物质能够延缓葡萄糖的吸收,有效降低餐后血糖的浓度,达到减轻胰岛负担的目的,让糖尿病患者的身体机能处于一个良性循环的状态,把血糖的数值保持在一定的限度内,身体也就会更加的健康。

  (5)缓解疼痛:魔芋能够保温,在中国古代的民间疗法中,其中就包含用魔芋治疗胃病等病症。因此把蒸好的魔芋用布包好,放在患病处,可以缓解疼痛。

  (6)活血化瘀:魔芋味辛、性温,能够活络血脉,化瘀。

  (7)润肠通便、减少脂肪的吸收:魔芋中含有丰富的膳食纤维,因此能够促进肠胃的活动,润肠通便,有效减少便秘的发生,还有利于肠道疾病的治疗,减少身体中胆固醇的积累,可以预防高血压、冠心病等一系列的疾病。魔芋中还含有大量的烟酸、维生素C等物质,这种物质可以预防心血管疾病。

  (8)充饥减肥:魔芋是一种低热量的食物,并且,其中含有的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀,可以将体积扩大好几百倍,所以吃完之后就有饱胀的感觉,因此可以用来治疗糖尿病,也是减肥的良品。

  (9)魔芋还可以补钙、调节体内的盐分、排毒等。

  食用方法

  1.把魔芋的根茎部磨成粉以后加入适量的水,做成胶状,然后再加上一些碱性的物质,如消石灰,是它凝结。将魔芋球根的皮剥掉,研制出来的凝结物就是白色的,不剥皮研磨的出来的就是黑色的。

  2.生魔芋是有毒的,因此必须要煮三个小时才能够食用,并且每次的食用量不能够太多;80克左右为佳。

  3.不要食用药渣,以免中毒。

  ◆美人厨房

  魔芋烧鸭子

  原料:净肥鸭半只,魔芋少量,水发香菇30克、红辣椒30克,青蒜少量,姜片、葱结各少量,酱油20克、绍酒20克,精盐、味精少许,胡椒粉1克,八角、桂皮各3克,湿淀粉12克,油50克。

  做法:1.将净肥鸭剁成小的方块。将香菇切成两半。将红辣椒切成片。青蒜也斜切成片。

  2.在锅内放一些凉开水,将魔芋块放进去烧开,捞出沥净水。在锅内重新放入水,下入鸭块,焯烫后捞出。

  3.在锅内放入一些油,烧开,将姜片、葱结、八角、桂皮炒出香味,然后放入鸭块、香菇、酱油、绍酒,炒出颜色,加清水适量,大火烧开,改小火烧至熟烂。

  4.将魔芋块、精盐放进去略烧入味,然后再将红辣椒、味精、胡椒粉及浓汤汁放进去,用湿淀粉勾芡,在上面撒上青蒜片,装盘即成。

  食疗功效:魔芋低热量,低蛋白质,高纤维,可以促进胃肠蠕动,能排毒,更重要的是它含有葡甘露聚糖的成分,所以可以使胆固醇含量减少,还能减轻动脉硬化,高血压,高血脂的症状。

  滋阴补血——玉竹

  玉竹原产于我国的西南地区,野生的玉竹分布非常广泛。耐寒,叶耐阴,喜欢生长在潮湿的环境,适合土质疏松的土壤,积水地区不能够生长。

  玉竹是百合科草本植物。秋季采挖出来,放在太阳下晒软,然后揉搓、晾晒,到没有硬心,再蒸到半透明的形态,等晾干后切成段或是片。

  规格等级

  我国的主要产区湖南将玉竹分成了三个等级:

  第一等级:条长10cm以上,很粗壮,颜色黄白,60支不超过一千克。

  第二等级:条长7cm以上,很粗壮,颜色黄白,100支不超过一千克。

  第三等级:条长3.5cm以上,200支不超过一千克。

  种类

  1.玉竹面:

  第一等级:呈扁圆的柱状,表面是金黄色的,里面是白色的,有些透明,质地比较软,含糖量高,条纹均匀,中部围径2.3cm以上。

  第二等级:中部围径1cm以上,其余的和第一等级相同。

  2.玉竹头:

  呈扁圆的柱状。表面是淡黄色的,里面是黄白色的,是半透明状,质地柔软,中间围径3cm以上。

  营养价值

  能够增强心脏功能,升高血压,改善心肌缺血的状况,还能够降糖降脂,与肾上腺皮质素的作用相似。

  食用效果

  能够养阴润燥,生津止渴等。

  ◆美人厨房

  玉竹粥

  原料:玉竹、粳米,糖。

  做法:1.先将玉竹洗干净,去掉根须,切碎了取出浓汁,将渣去掉。

  2.在锅内加入适量的清水、玉竹汁、粳米,煮为稀粥,然后放进一些冰糖,稍煮几分钟即成。

  食疗功效:1.能够滋阴润肺,生津止渴。

  2.适用于糖尿病患者,也可以用来食疗高热病后的烦渴、口干舌燥、阴虚低热不退等疾病。还可以治疗不同类型的心脏病、心功能不全等。

  生长良品——菠菜

  菠菜的原产地是伊朗,在唐朝的时候传入中国,是一种普遍栽种的蔬菜,一年四季在市场上都有卖。它是一种营养丰富、味道鲜美的佳蔬。菠菜主要是红色的,粗而长,味甜。叶椭圆或箭形,浓绿色,叶柄长,肉质,是女性们喜食的常用蔬菜。

  作用

  菠菜的茎叶柔软滑嫩,十分美味,其中含有丰富的维生素C、蛋白质和胡萝卜素,并且铁的含量非常丰富,因此可以防止缺铁性贫血的产生。

  1.通肠导便、防治痔疮:菠菜中的植物纤维含量非常丰富,能够促进肠道的蠕动,利于排便,并且能够促进胰腺的分泌,帮助消化。因此能够治疗痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症。

  2.促进生长发育、增强抗病的能力:菠菜中含有大量的胡萝卜素,在人体内会转换成维生素A,所以能够维持人体的视力,增强身体的抗病能力,促进儿童生长发育。

  3.促进人体新陈代谢:菠菜中含有微量元素,可以促进人体的新陈代谢,使身体更加的健康。并且经常食用菠菜,还可以降低中风的几率。

  4.清洁皮肤、抗衰老:菠菜中有能够增进细胞增殖的物质,既抗衰老又能够增强细胞的生殖能力。因此用菠菜叶捣烂了取汁,每周洗脸数次,可以清洁皮肤的毛孔,减少皱纹和色斑,使皮肤变得光滑。

厨房中不可缺少的食材——蔬菜2图片一
厨房中不可缺少的食材——蔬菜2图片一

  适用人群

  菠菜在烹熟后食用,软滑易消化,尤其是适合老年人和幼儿食用。经常在电脑前面工作的人也可以食用。糖尿病人经常食用菠菜可以控制自己的血糖,同时菠菜还可以降低血压,治疗贫血和过敏。但是患有肾炎、肾结石患者,不适合食用菠菜。菠菜中含有大量的草酸,因此一次不能食用太多,另外脾虚便溏的患者不宜多食。

  食用方法

  1.菠菜可以炒,凉拌,也可以做汤。

  2.很多人都喜欢吃菠菜,菠菜中还含有大量的草酸,一般圆叶的品种比较多,吃完以后会影响钙物质的吸收,因此,在食用这种菠菜前要先焯掉里面的水分,以减少草酸含量。

  3.生菠菜不能够和豆腐一起煮,这样影响消化,但是先用开水烫一下,再与豆腐一起食用,是没有问题的。

  4.要尽量的吃一些碱性的食品,例如海带,这样可以使其中的草酸钙溶解,排出体外,防止结石的产生。

  食用功效

  菠菜味甘、性凉,入大肠、胃经,可以补血止血,通胃调气,止渴润肠,帮助消化,还可以治疗高血压、糖尿病、便秘、跌打损伤、消化不良、便血、坏血病、大便涩滞等疾病。

  注意事项

  菠菜中的草酸与钙盐可以结合成草酸钙盐结晶,使肾炎病人的尿色变得浑浊,所以肾炎和肾结石的人不宜食用。

  挑选菠菜的小秘诀

  在挑选菠菜的时候,要挑选叶子嫩的小棵,最好保留菠菜根。

  ◆美人厨房

  牛肉炒菠菜

  原料:牛里脊肉50克,菠菜200克,淀粉5克,酱油、料酒各5克,植物油20克,葱、姜末各2.5克。

  做法:1.将牛里脊肉切成薄片,把淀粉、酱油、料酒、姜末调好汁泡好;菠菜择洗干净,用开水焯一下,捞出,沥干水分,要成段。

  2.锅置火上,放油浇热,放姜、葱末煸炒,再把泡好的牛肉片入,用旺火快炒后取出,现将余油烧热后,放入菠菜、牛肉片,用旺火快炒几下,放盐,拌匀即成。

  食疗功效:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨等作用,菠菜含铁丰富,此菜适于妊娠缺铁性贫血患者食用。

厨房中不可缺少的食材——蔬菜2图片二
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厨房中不可缺少的食材——蔬菜2图片三
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